Snaga brzog zamrzavanja kriogenih gasova

Prednosti kriogenog zamrzavanja

Sveža riba brzo gubi svoj prvobitni kvalitet zbog mikrobiološkog rasta i enzimskih procesa. Snižavanje temperature morskih plodova ispod tačke zamrzavanja brzo usporava rast mikroorganizama - ne samo kao rezultat pada temperature, već i zbog smanjenja aktivnosti slobodne tečne vode. Ovo mikroorganizme lišava vode koja im je potrebna za metabolizam.

Kriogeno zamrzavanje može pomoći u minimiziranju rizika od kontaminacije, tako da se cele ribe i fileti ribe, kao i škampi, školjke, rakovi, dagnje i drugi mekušci mogu bezbedno rukovati i distribuirati. Korišćenje kriogenog gasa na veoma niskim radnim temperaturama (obično između -60°C i -100°C) omogućava visok stepen prenosa toplote za brzo vreme zamrzavanja i značajno poboljšanje kvaliteta.

Kriogeno zamrzavanje značajno smanjuje gubitke zbog dehidratacije u poređenju sa konvencionalnim zamrzivačima. Kod naših modela sa impingement tehnologijom, gubici se mogu smanjiti od pet do deset puta. To impingement zamrzivače čini idealnim za proizvode od morskih plodova koji se brzo pojedinačno zamrzavaju (IQF), kao što su škampi. Tečni azot pod pritiskom se prska na proizvod velikom brzinom kako bi se odmah zamrznuo. Azot prodire kroz toplotni otpor proizvoda i stvara ledenu koru oko njega - zadržavajući prirodni ukus, hranljive materije i vlagu. Naši tunelski i spiralni zamrzivači, s druge strane, idealan su izbor za filete ribe.

Naša porodica CRYOLINE zamrzivača dolazi u širokom asortimanu modela kako bi podržala gotovo sve zahteve u pogledu obrade, kapaciteta i raspoloživog prostora. Naši zamrzivači koriste ili tečni azot (LIN) ili tečni ugljen-dioksid (LIC) kao kriogen. CRYOLINE zamrzivači se takođe uspešno koriste za snižavanje temperatura u daljoj obradi, omogućavajući vam, na primer, da dodate zaštitne glazure na ribu.