Saznajte kako procesni gasovi mogu poboljšati efikasnost Vašeg proizvodnog procesa !
Snaga zamrzavanja N2 i CO2
Zamrzavanje mesa i živine uz CRYOLINE®
Naša CRYOLINE® linija zamrzivača koristi brzu reakciju ugljen-dioksida i azota za savladavanje izazova zamrzavanja mesa i živine.
Prednosti kriogenog zamrzavanja
Kada temperatura mesa i živine padne ispod tačke zamrzavanja, rast mikroorganizama se naglo usporava. Ovo nije samo posledica niske temperature proizvoda, već i smanjenja aktivnosti slobodne vode, što mikroorganizmima uskraćuje neophodne uslove za metabolizam.
Kriogeno zamrzavanje smanjuje rizik od kontaminacije, posebno kod proizvoda kao što su pljeskavice, sečeno meso, usitnjeno ili mleveno meso, rezano meso (kao što su kotleti) i komadi živinskog mesa. Upotreba kriogenih gasova pri izuzetno niskim radnim temperaturama (obično između -60°C i -100°C) omogućava visoku brzinu prenosa toplote i brzo zamrzavanje. Kao rezultat, kriogeno zamrzavanje povećava efikasnost proizvodnje, istovremeno poboljšavajući kvalitet proizvoda, posebno smanjujući gubitke zbog dehidratacije.
Kriogeno zamrzavanje takođe pomaže u očuvanju prirodnog kvaliteta mesa i živine. Kada se meso zamrzava, formiraju se ledeni kristali. Što su kristali manji i ravnomernije raspoređeni, to je kvalitet i ukus zamrznutog proizvoda bolji. Najefikasniji način za formiranje malih, ujednačenih kristala u celom prehrambenom proizvodu – kako unutar, tako i izvan ćelija – jeste brzo zamrzavanje hrane na kriogenim temperaturama.
Razvili smo široku paletu CRYOLINE® zamrzivača prilagođenih vašim specifičnim zahtevima za proizvodnju i obradu, ciljanim kapacitetima i dostupnom prostoru. Naši zamrzivači koriste gasove ugljen-dioksida ili azota za brzo snižavanje temperature mesa i živine – bilo radi povećanja produktivnosti ili kao prirodan metod očuvanja proizvoda na niskim temperaturama.