Modifikovani gasovi i mešavine atmosfere
Očuvanje kvaliteta i produžavanje trajanja polici proizvoda na bazi mleka
Inhibiranje bakterijskog rasta
Mikrobiološki rast i utrkušnost su primarni uzroci pogoršanja kvaliteta u mlečnim proizvodima. U zavisnosti od stavke i njenog sadržaja vlage, kvalitet mlečnih proizvoda može brzo da se pogorša. Tvrdi sirevi sa relativno niskom aktivnošću vode, na primer, podložni su buđi, dok su proizvodi sa visokom vodenom aktivnošću kao što su kajmak i meki sirevi skloni fermentaciji i užem trajanju. Laktobakillus, koji se široko koristi u proizvodnji mlečnih proizvoda, često može da pretvori proizvode u kiselo snižavanjem njihove pH vrednosti.
Prava modifikovana atmosferska ambalaža (MAP) može pomoći u prevazilaženju ovih izazova, često kroz poboljšanu pH kontrolu. Imamo širok portfolio prehrambenih MAPAX gasova i gasnih mešavina koje mogu da produže vek trajanja mlečnih proizvoda bez menjanja njihovih fizičkih ili hemijskih svojstava ili dodavanja bilo kakvih neprirodnih sastojaka. Prirodne prednosti ove metode znače da dobija na snazi širom sveta. MAPAX rešenje za tvrdi sireve može da produži vek trajanja polica za čak sedam nedelja, na primer, dok bi mekani sir mogao da dobije čak 13 dodatnih dana na polici.
Naša MAPAX modifikovana atmosfera za mlečne proizvode vam može pomoći da:
- Povećajte prodaju zadovoljavajući rastuću potražnju za svežim i prirodno očuvanim proizvodima
- Produžite život na polici bez hemikalija i smrzavanja
- Povećanje trajanja police u lancu distribucije za dane ili čak nedelje
- Zadržite ukus, teksturu i izgled
- Poboljšanje efikasnosti proizvodnje i distribucije
>MAPAX for Dairy
Hard sirevi se najbolje čuvaju u pakovanju sa visokim ugljen-dioksidom (CO2) content as this is the effective way to stop or reduce microbial activity and retain texture. Even CO >2 koncentracije od samo 20% snažno utiču na rast gljivica iz buđi. Bakterije mlečne kiseline, prirodni konstituent sira, veoma malo utiču na okolnu atmosferu. Meki sirevi takođe imaju koristi od visokog nivoa CO2 and low levels of oxygen (O). Naša MAPAX rešenja za sireve sa dodatom vrednošću, kao što su rendani ili seckani čedar, obično kombinuju CO2 with nitrogen (N >2) to avoid the package N >2 and CO2 miksa su takođe popularna za kremu i mlečne proizvode koji sadrže kremu kao N. zamenom O2 - can prevent rancidity and the growth of aerobic bacteria. A kulturni proizvodi kao što je koliba sir imaju koristi od dodatne nedelje života na polici u MAPAX atmosferi.