Naš stručni tim bi rado razgovarao sa vama, odgovorio na vaša pitanja i pružio detaljnije informacije.
Snaga hlađenja kriogenih gasova
Hlađenje gotove i praktične hrane pomoću ACCU-CHILL
Otkrijte kako da optimizujete gotovu, ketering i praktičnu hranu pomoću brzih, higijenskih rešenja za hlađenje iz naše ACCU-CHILL® linije proizvoda.
Pristup novim tržištima uz kriogeno hlađenje
Potražnja potrošača za svežom, ukusnom i domaćom gotovom hranom raste širom sveta. Nove formulacije i recepti sve više privlače pažnju potrošača, ali ovi proizvodi sa više sastojaka donose nove izazove u vezi sa hlađenjem. Svaki sastojak u gotovoj hrani se različito ponaša i propada različitom brzinom. Na primer, meso u raviolima ili lazanjama će se pokvariti brže od testenine, dok pecivo u slanim pitama može brzo postati bajato.
Pored toga, višefazni proizvodni procesi su često složeni, povećavajući rizik od mikrobne kontaminacije ako temperatura nije precizno kontrolisana.
Brzo, ali blago hlađenje može pomoći u prevazilaženju ovih izazova zaustavljanjem rasta bakterija i očuvanjem teksture i ukusa delikatnih i raznovrsnih sastojaka u jelima sa više komponenti.
Nudimo širok spektar specijalizovanih kriogenih rešenja za hlađenje, koja vam pomažu da održite odgovarajuće temperature obrade za gotovu, praktičnu i ketering hranu, kako u vašem proizvodnom pogonu, tako i tokom transporta do vaših kupaca.
Prednosti naše ACCU-CHILL linije uključuju patentiranu tehnologiju kontinuiranog kriogenog ubrizgavanja, koja omogućava direktno ubrizgavanje izuzetno hladnog tečnog azota (LIN) u posebno dizajniranu cevnu komoru za mešanje, gde se brzo hlade tople tečne namirnice kao što su sosevi, supe i viskozni „pasta“ proizvodi.
Pomoć u keteringu i distribuciji
Kriogeno hlađenje može olakšati poslednje pripreme pre serviranja hrane omogućavajući "mise en place". Pored produženja roka trajanja gotovih i ketering jela, mogućnost ranije pripreme i skladištenja može poboljšati efikasnost troškova, povećati produktivnost i poboljšati kontrolu nad nabavkom i skladištenjem.
Osim u kuhinji, kriogeni tečni gasovi su neprocenjivi tokom transporta jer omogućavaju pouzdanu kontrolu temperature gotove hrane, bez buke . Pri atmosferskom pritisku, tečni ugljen-dioksid prelazi u čvrst CO2 sneg na -79°C (-109°F). Ovaj čvrsti oblik CO2 - poznat i kao suvi led - predstavlja veoma efikasan i jednostavan rashladni medijum tokom distribucije u kontejnerima (poput E1 i E2 gajbi), kartonima i drugim ambalažama. Suvi led se takođe može koristiti za mešanje prehrambenih proizvoda.