Modifikovani atmosferski gasovi i smeše

 

Modifikovane atmosfere prilagođene različitim vrstama hrane

Pripremljena hrana može se vrlo brzo pokvariti u neodgovarajućem okruženju. Ovo posebno važi za hranu sa neutralnom pH vrednošću. Kod pripremljene hrane, brzina kvarenja zavisi od sastojaka i značajno varira od proizvoda do proizvoda. Proizvodi sa raznovrsnim i promenljivim komponentama (poput sendviča, punjene testenine, salata, pica i prolećnih rolnica) predstavljaju poseban izazov. Na primer, mesni ravioli ili lazanje – meso se kvari drugačijom brzinom od testenine.

Jedan od glavnih izazova kod pripremljene hrane je kako izbeći unošenje mikrobiološke kontaminacije tokom često višefaznog procesa proizvodnje. Najozbiljniji procesi kvarenja nastaju zbog rasta mikroorganizama, oksidacije i ustajalosti. To dovodi do užeglosti, promene boje i gubitka ukusa.

Na osnovu našeg širokog portfolija gasova prehrambenog kvaliteta, razvili smo niz MAPAX rešenja namenjenih specifičnim, veoma raznovrsnim potrebama višekomponentne pripremljene i ketering hrane. Ove smeše su pažljivo formulisane kako bi najbolje inhibirale kvarenje i održale kvalitet više komponentnih jela.

Pakovanje u modifikovanoj atmosferi (MAP) može produžiti rok trajanja pripremljene hrane bez menjanja fizičkih ili hemijskih svojstava ili dodavanja bilo kakvih neprirodnih sastojaka. To je prirodna metoda koja brzo dobija na popularnosti širom sveta. U mnogim slučajevima, može se koristiti i kao dopuna alternativnim metodama konzerviranja.

Naše MAPAX modifikovane atmosfere za gotovu i ketering hranu mogu Vam pomoći da:

• Povećate prodaju zadovoljavajući rastuću potražnju za svežim i prirodno očuvanim proizvodima
• Produžite rok trajanja bez hemikalija ili zamrzavanja
• Produžite rok trajanja u distribucijskom lancu za dane ili čak nedelje
• Sačuvate ukus, teksturu i izgled
• Poboljšate efikasnost proizvodnje i distribucije