Obratite se našem timu stručnjaka i istražite načine kako da poboljšate efikasnost svog procesa uz inovacije zasnovane na gasovima kompanije Linde.
Gasovi i smeše za modifikovanu atmosferu
Pakovanje voća i povrća u modifikovanoj atmosferi
Produžite rok trajanja Vašeg voća i povrća – na prirodan način – uz MAPAX® rešenje prilagođeno Vašim proizvodima i temeljno testirano od strane naših stručnjaka za hranu u tehnološkim centrima.
Modifikovana atmosfera prilagođena Vašim proizvodima
Različito voće i povrće diše i kvari se različitom brzinom. Brzina disanja zavisi od brojnih enzimskih reakcija. Na primer, povrće za salatu je sklono enzimskom tamnjenju. Različite enzimske reakcije uzrokuju da krompir ili jabuka potamne. Ove reakcije mogu se usporiti pakovanjem proizvoda u odgovarajuću modifikovanu atmosferu.
Naš MAPAX portfolio kombinuje različite gasove prehrambenog kvaliteta kako bi stvorio idealnu atmosferu za sve, od sečenih jabuka do mešavina salata – bez menjanja fizičkih ili hemijskih svojstava i bez dodavanja neprirodnih sastojaka. Ovo je prirodna metoda koja brzo dobija na popularnosti širom sveta i u mnogim slučajevima može biti odličan dodatak alternativnim metodama konzervacije.
Naše MAPAX modifikovane atmosfere za voće i povrće mogu vam pomoći da:
- Povećate prodaju zadovoljavajući rastuću potražnju za svežim i prirodno očuvanim proizvodima
- Produžite rok trajanja bez upotrebe hemikalija ili zamrzavanja
- Očuvate svežinu tokom distribucije - od nekoliko dana do nekoliko nedelja
- Zadržite ukus, teksturu i izgled proizvoda
- Poboljšate efikasnost proizvodnje i distribucije
MAPAX za voće i povrće
Ključ uspešnog pakovanja svežih proizvoda u modifikovanu atmosferu leži u ambalaži sa odgovarajućom propustljivošću. Ovo omogućava postizanje željene ravnotežne modifikovane atmosfere (EMA), gde je stopa prenosa kiseonika i ugljen-dioksida kroz pakovanje jednaka stopi disanja proizvoda. Pravilno izbalansirana EMA može inhibirati enzimske reakcije koje uzrokuju tamnjenje i značajno produžiti rok trajanja voća i povrća.
EMA je pod uticajem brojnih faktora, uključujući stopu disanja, temperaturu, materijal ambalaže, zapreminu pakovanja, težinu punjenja i izloženost svetlosti. Stopa disanja, pak, zavisi od sorte, veličine, zrelosti proizvoda, kao i stepena njegove obrade. Zbog toga je određivanje optimalne EMA složen izazov koji se može rešiti samo praktičnim eksperimentima. Stručnjaci u našim test centrima rado će sprovesti testiranja kako bi odredili najbolje MAPAX rešenje za vaše voće, povrće ili mešavinu proizvoda.